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        即墨老酒入选省级非物质文化遗产名录

        浏览次数: 日期:2013年1月11日 17:12

            近日,省政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录,即墨老酒因传承四千年独特的“古遗六法”传统酿制技艺和具有的不可复制性,即墨老酒传统酿制技艺成功入选第三批省级非物质文化遗产名录。

            即墨老酒传统酿造工艺以黍米为酿造原料,以陈伏麦曲为发酵剂,以崂山麦饭石泉水为酿造用水,始终遵循并传承古代遗留下来的“古遗六法”,采取蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈储等工序,历经数千年实践,逐步形成了独特的手工酿制技艺,在中国黄酒中独树一帜,被誉为黄酒北宗,享誉海内外,是北派黄酒的真正领导者。

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