2023
03-13
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即墨老酒入选省级非物质文化遗产名录
- 发布时间：2013-01-11
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【概要描述】近日，省政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录，即墨老酒因传承四千年独特的“古遗六法”传统酿制技艺和具有的不可复制性，即墨老酒传统酿制技艺成功入选第三批省级非物质文化遗产名录。
即墨老酒入选省级非物质文化遗产名录
【概要描述】近日，省政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录，即墨老酒因传承四千年独特的“古遗六法”传统酿制技艺和具有的不可复制性，即墨老酒传统酿制技艺成功入选第三批省级非物质文化遗产名录。
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近日，省政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录，即墨老酒因传承四千年独特的“古遗六法”传统酿制技艺和具有的不可复制性，即墨老酒传统酿制技艺成功入选第三批省级非物质文化遗产名录。
即墨老酒传统酿造工艺以黍米为酿造原料，以陈伏麦曲为发酵剂，以崂山麦饭石泉水为酿造用水，始终遵循并传承古代遗留下来的“古遗六法”，采取蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈储等工序，历经数千年实践，逐步形成了独特的手工酿制技艺，在中国黄酒中独树一帜，被誉为黄酒北宗，享誉海内外，是北派黄酒的真正领导者。
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