关于即墨老酒
山东即墨黄酒厂有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司，是中国北方黄酒生产经营企业，以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。
山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人，于2006年被国家商务部授予“中华老字号”。
即墨老酒以其微苦焦香的风味，深受广大消费者喜爱，成为中国北方黄酒的代表。2002年，经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂有限公司的注册商标（注册号1711263）。
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古法酿造
山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人。
千百年来，即墨老酒的酿酒师傅（大公）们在长期的实践中，摸索总结出了许多酿造老酒的“决窍”，主要是要“守六法、把五关”。这“六法”，就是人们常说的“古遗六法”，它是酿造老酒必须具备的基本条件。达到了“六法”之要求，只是为酿造老酒准备了基本原料和设施，要酿出老酒，还必须把好五个工艺关口。
